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植物油加溫到一定溫度的時(shí)候會(huì)造成大量的濃煙，伴隨難聞的氣味。油煙帶有大概200種成份。油云霧關(guān)鍵帶有醛、酮、烴、油酸、醇、芳香烴、酯、雜環(huán)化合物等多種多樣致基因突變和致癌物質(zhì)有毒物質(zhì)，多種多樣呼吸系統(tǒng)疾病與觸碰油煙相關(guān)。

隨著著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，也提供了油煙環(huán)境污染和鄰居擾民的問(wèn)題，現(xiàn)如今餐飲業(yè)的油煙污染物早已成為了繼工業(yè)生產(chǎn)和交通出行汽車(chē)尾氣污染以后的第三大空氣污染物。

對(duì)于油煙環(huán)境污染造成的住戶舉報(bào)和社會(huì)文明發(fā)展對(duì)日常生活生態(tài)環(huán)境的需求愈來(lái)愈高，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局陸續(xù)公布了《食品業(yè)油煙環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)(實(shí)施)》(GB18483-2001、2000.7)、《對(duì)于加強(qiáng)食品業(yè)油煙環(huán)境污染治理監(jiān)管的通告》(2000.10)、《食品業(yè)油煙油煙凈化器技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(實(shí)施)》(HJ/T62-2001、2001)。一系列油煙管理方法政策法規(guī)的施行，明顯刺激性了油煙管理方法油煙凈化器的市場(chǎng)的需求。

近些年，我國(guó)餐飲業(yè)油煙整治銷(xiāo)售市場(chǎng)剛發(fā)展，整治銷(xiāo)售市場(chǎng)關(guān)鍵在城市。據(jù)調(diào)查，1997年我國(guó)城市總數(shù)已達(dá)668個(gè)，在其中超大型城市12個(gè)，超大城市22個(gè)，大城市47個(gè)，中等水平城市205個(gè)，小城市382個(gè)。2000年，上海與北京餐飲業(yè)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)做到3萬(wàn)只，小城市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)做到300好幾個(gè)，每一個(gè)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)最少必須一個(gè)油煙凈化器，表明全國(guó)各地對(duì)油煙凈化器的要求極大。油煙凈化器的銷(xiāo)售市場(chǎng)關(guān)鍵餐飲業(yè)比較發(fā)達(dá)的沿海地區(qū)城市、度假旅游城市、省會(huì)城市城市和大城市。伴隨著環(huán)境保護(hù)的及時(shí)，它也逐漸在中小型城市獲得一定的運(yùn)用。

于北京、上海市、廣東省、浙江省沿海地區(qū)城市，油煙凈化器的安裝早已普及化，別的城市和地域的油煙凈化器的規(guī)模性安裝和運(yùn)用關(guān)鍵借助本地環(huán)境保護(hù)法律法規(guī)。以景德鎮(zhèn)市為例子。近些年，伴隨著生態(tài)環(huán)境保護(hù)的加強(qiáng)和宣傳策劃，到現(xiàn)在為止，景德鎮(zhèn)市已經(jīng)有300好幾家酒店餐廳安裝了非常一部分油煙凈化器，一部分企業(yè)處在徘徊情況。自然，大部分餐飲業(yè)主全是處于被動(dòng)安裝油煙凈化器，因此可以說(shuō)，環(huán)境保護(hù)依法行政依然是將來(lái)長(zhǎng)期性營(yíng)銷(xiāo)推廣油煙凈化器的關(guān)鍵影響因素。

在餐飲業(yè)普遍推廣油煙凈化器前急待處理的問(wèn)題。

生產(chǎn)制造服務(wù)項(xiàng)目比較嚴(yán)重脫軌，大部分制造業(yè)企業(yè)純粹生產(chǎn)制造或僅給予一年服務(wù)項(xiàng)目，使機(jī)器設(shè)備發(fā)生客戶不清理檢修而影響到正常的運(yùn)轉(zhuǎn)的狀況。

油煙凈化器技術(shù)性的獨(dú)創(chuàng)性、創(chuàng)新性和適用范圍有待提高。不僅在不僅有油煙凈化器構(gòu)造合理，高凈化處理高效率上狠下功夫，又要生產(chǎn)制造合適不一樣廚房爐灶多種多樣規(guī)格型號(hào)的商品。

產(chǎn)品技術(shù)性要與是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相一致，在價(jià)錢(qián)上需分高中低檔。對(duì)于是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較弱的地域，開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)合適是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較弱的企業(yè)，包含商品銷(xiāo)售價(jià)錢(qián)、工程成本、經(jīng)營(yíng)花費(fèi)、維修費(fèi)等，使油煙有機(jī)廢氣環(huán)境污染獲得普遍操縱。不計(jì)入生態(tài)效益現(xiàn)況，變小區(qū)業(yè)主處于被動(dòng)接收為積極安裝。

加大宣傳和稽查幅度，對(duì)環(huán)境污染比較嚴(yán)重的家中油煙凈化處理也需要盡快進(jìn)行，推動(dòng)飲食搭配油煙凈化器的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)制造。