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1、排煙風機種類

常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種

（1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。
（2）風機箱全壓中等，風量可以調節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。

（3）離心風機全壓和風量都可以調節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。

2、廚房油煙排風量的確定

為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。
最小排風量通常用下式計算：L=1000PH
式中：L— 排風罩排風量，m3/h；
P— 罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；
H— 罩口至灶面的距離，m。

用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。
在實際的工程設計中，往往采用估算的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下換氣次數確定：

中餐廚房：L = 40～50（次/h）；
西餐廚房：L = 30～40（次/h）；
職工餐廳：L = 25～35（次/h）。

3、設計時要注意的問題

廚房排油煙管道的水準段不適合過長，一般水準最長距離不可超出15m而且要有2%左右的傾斜度，水準尾端設活接頭，以便捷清除油污。排風系統(tǒng)速率按標準不可小于10m/s，防止風力過低使油粘附于排煙道上，接排風罩的立管需設電動風閥。

排油煙管道的設計方案和安裝不科學，通常會導致廚房排煙系統(tǒng)不順暢，立即危害油煙凈化器的應用，其關鍵緣故有下列幾類：

（1）主排油煙管道自然通風總面積不足，汽體水流量過大。依據工程項目工作經驗，排煙系統(tǒng)主管內風力不可以超出15m/s。不然在運作一個時期之后（如一年之后）非常容易導致防排煙系統(tǒng)不順暢。在油煙凈化器的運作實踐活動中，絕大多數實例全是因排油煙管道自然通風總面積不夠造成的不順暢，管路內汽體的水流量都會15m/s左右。
（2）排油煙管道因為要越過工程建筑梁進而管路自然通風截面縮小，橫截面上摩擦阻力提升，導致氣旋不順暢。
（3）排油煙管道在越過工程建筑梁或避開其他機器設備管路時，排油煙管道中的一段會小于總體排油煙管道平面圖。在應用一段時間后，因為水油化合物會堆積在較低的一段排油煙管道中，立即危害排煙系統(tǒng)順暢。
（4）不一樣樓房的廚房廚房油煙根據同一主管排出來，離出入口近的樓房廚房排煙系統(tǒng)實際效果不錯，而較低樓房的廚房排煙系統(tǒng)不順暢。