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扒爐油煙凈化器

扒爐油煙凈化器是專為處理扒爐等烹飪設備產生的油煙而設計的設備。以下是對扒爐油煙凈化器的詳細介紹：

一、作用與功能

扒爐油煙凈化器的主要作用是將扒爐等烹飪過程中產生的油煙進行凈化處理，使油煙排放達到無油、無煙、無味，并且安全防火。它通過特定的凈化技術，如靜電沉積、活性炭吸附等，有效去除油煙中的顆粒物、有害氣體及異味，從而改善廚房空氣質量，保護人員健康，并滿足環(huán)保排放要求。

二、工作原理

扒爐油煙凈化器的工作原理主要包括初步過濾、靜電沉積和活性炭吸附等步驟：

1. 初步過濾：通過金屬濾網(wǎng)或粗效過濾網(wǎng)攔截大顆粒的油煙和食物殘渣，防止它們進入后續(xù)的凈化單元，保護設備并延長其使用壽命。
2. 靜電沉積：油煙通過高壓電場區(qū)域，被電離并帶上電荷，隨后在電場力的作用下向集塵極（通常是金屬板或金屬網(wǎng)）運動并沉積在上面，去除大部分細小的油煙顆粒和有害氣體。
3. 活性炭吸附：部分高端油煙凈化器會增加活性炭吸附層，利用活性炭的強吸附能力去除油煙中的異味分子和有害化學物質。

三、選購要點

在選購扒爐油煙凈化器時，需要注意以下幾個要點：

1. CADR值：即凈化空氣量，是衡量油煙凈化器性能的重要指標。根據(jù)廚房空間大小選擇合適的CADR值，以確保凈化效果。
2. 濾網(wǎng)效率：HEPA濾網(wǎng)是油煙凈化器的核心部件，濾網(wǎng)效率越高，凈化效果越好，但價格也相對較高。
3. 噪音水平：選擇噪音較小的產品，以減少對生活的影響。
4. 濾網(wǎng)壽命：濾網(wǎng)壽命直接影響使用成本，選擇濾網(wǎng)壽命較長的產品可以減少更換濾網(wǎng)的頻率。
5. 品牌與售后服務：選擇知名品牌和提供良好售后服務的廠家，以確保產品質量和后續(xù)維護。

四、安裝與維護

1. 安裝：油煙凈化器的安裝應遵循廠家提供的安裝說明，確保進出風口設置合理，連接密封，防止漏油。同時，要注意設備與煙罩出口、風機的距離要求，以保證凈化效果。
2. 維護：定期清潔機芯、排風扇、風道和排氣管道等部件，去除油垢和積塵，保持設備暢通無阻。同時，要檢查電源線是否磨損，電氣系統(tǒng)是否安全可靠。不同品牌的油煙凈化器維護要求可能不同，應參照用戶手冊進行。

五、市場與品牌

目前市場上存在眾多油煙凈化器品牌，如科藍環(huán)保、SUPAR速八、保麗潔等。這些品牌的產品在性能、質量、價格等方面各有特點，消費者可以根據(jù)自己的需求和預算進行選擇。

綜上所述，扒爐油煙凈化器是廚房中不可或缺的設備之一，它能夠有效凈化油煙、改善空氣質量、保護人員健康并滿足環(huán)保要求。在選購和使用過程中，需要注意性能參數(shù)、品牌信譽和安裝維護等方面的問題。

酒店不銹鋼廚房設備包括哪些種類

一、灶臺灶具
酒店廚房的灶臺灶具有多種類型，根據(jù)能源類型分為燃氣灶和電磁灶。具體包括：
- 炒灶：單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星燃氣灶、簡易式單頭灶等。
- 蒸箱蒸柜：燃氣蒸柜和電熱蒸柜，包括蒸飯車和海鮮蒸柜，以及定制的三門、單門或雙門蒸柜。
- 燉湯爐：燃氣燉湯爐和電磁燉湯爐，包括單頭、雙頭以及韓式燉湯爐。
- 煲仔爐：燃氣煲仔爐和電熱煲仔爐，包括雙頭、四頭、六頭、八頭以及特殊規(guī)格的煲仔爐。
二、調理設備
調理設備是廚房輔助設備，也稱為不銹鋼調理設備。這些設備包括：
- 不銹鋼水池：單眼水池、雙眼水池、三眼水池等。
- 不銹鋼操作臺：單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺等。
- 層架貨架：三層貨架、四層貨架、五層貨架（分為平板和花格兩種）。
- 落地架（如米面架）、掛墻吊柜、開口柜等。
- 污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車等。
三、制冷設備
制冷設備在廚房中用于儲存食物，主要包括：
- 雙溫雙控冰箱：四門、六門冰箱等。
- 單溫冰箱：兩門冰箱，以及單控溫的冰箱。
- 工作臺冰箱：單控溫的臥式設計冰箱。
- 制冰機：用于制作冰塊。
四、食品加工機械
隨著廚房操作需求和制造業(yè)的發(fā)展，食品加工機械種類繁多，包括：
- 攪拌機、和面機、壓面機、醒發(fā)箱等。
- 切片機、切菜機、土豆脫皮機、殺魚機等。
- 鋸骨機、切碎機、拌餡機、包子機、餃子機等。
- 絞肉機、淘米機、豆?jié){機、榨汁機、肉丸機等。
五、清潔洗消設備
清潔洗消設備是食堂衛(wèi)生不可或缺的部分，包括：
- 消毒柜：低溫消毒柜、高溫消毒柜，單門或雙門設計。
- 餐具消毒設備：提拉式、通道式、長龍式洗碗機等。
- 刀具消毒柜：用于消毒各種刀具。
六、西餐設備
西餐設備類型多樣，包括：
- 炸爐、扒爐、焗爐、燒烤爐等。
- 咖啡爐、保溫湯池、熱狗機等。
- 烘箱、萬能蒸烤箱、意面爐等。
- 煲仔爐、煮食爐、夾層湯鍋等。
七、排煙設備
廚房排煙設備至關重要，包括：
- 排煙管道：鍍鋅管和不銹鋼管。
- 油煙凈化器、排煙風機、消音箱等。
- 減震器、風機控制箱等配件。

常用的酒店飯店設備有哪些

無論是星級酒店還是一般的小酒店，除了為客戶提供住宿的服務外，酒店的美食需要大廚烹飪出來，由于量比較大，酒店里的酒店廚具設備主要有：

大部分酒店廚具設備都是以不銹鋼質為主，不僅更加實用，而且長期使用表面也不會有生銹的情況，一直維持新穎的狀態(tài)。由于酒店廚具設備比較大型，所以它的價格也會比一般家庭用的廚具設備貴一些，而且不同設備價格差異比較大，在購買時候酒店可以直接找生產酒店廚具設備廠家訂購。

西餐中可以單獨進行的工作間是什么

1、本西餐廳廚房要求能大量存貨保鮮，能做西點，能做各種西餐包括熱菜和涼菜，還需要一個展示型的明檔廚房和為大堂提供酒水的吧臺，當然還要有洗碗、消毒的地方。設置庫房，面包房和裱花間（一般單獨的西餐廳，可以二合一）。

2、西餐廚房面積總共330㎡,各功能間面積設置合理。工作時可以從北到南，不反轉，流程順暢。

3、本廚房設計在酒店西餐廳的同一樓層，方便為西餐廳提供服務。

4、冷凍和冷藏庫房、酒水庫，主要設備為四層貨架，冷庫由冷庫板、冷庫門、空氣壓縮機、冷風機等設備組成。

5、裱花間和冷葷間都設置了預進間，保證衛(wèi)生，面包房設置了制作面包和糕點用的攪拌機、和面機、面粉車、面案工作臺、醒發(fā)箱、酥皮機、電烤箱和煙罩等。

面包房、裱花間

6、西餐廚房，主要用來做西餐，西餐必備的灶具都要有，扒爐、炸爐、湯鍋、面火爐、鼓風灶還有萬能烤箱和煙罩等。

7、明廚是扒坊，制作扒類食物。為了可觀賞性和油煙排凈的要求，廚房配置了嵌入式的電磁爐、臺下平臺雪柜、柜式電扒爐和豪華煙罩及前端油煙凈化器，還有灶間拼板，必要的清洗設備——單星盆臺，以及保溫設備——四格保溫臺等。

8、大堂吧就是一個酒水吧，主要設置消毒柜、碗柜、水池臺下制冰機和調酒柜。吧臺擺放在墻角，不會妨礙人員過往。

9、備餐間，放置茶葉柜、開水器、制冰機、調理柜和水池等，為西餐廳分餐間。

各功能間設備擺放緊湊，橫平豎直，擺放位置方便使用。

學校廚房工程需要哪些廚房設備??？

學校食堂不管是幼兒園、小學、中學還是大學，都是必不可少一項。學校食堂用的廚房設備都是大型商用的廚房設備。在建設學校廚房的時候，就要提前規(guī)劃好，要考慮到的后面要用哪些學校廚房設備。在這里我們就要了解學校廚房設備都有哪些？下面琳達廚具，給您說說。

學校廚房設備

學校食堂設備大致可分為五大類。

第一類：不銹鋼灶具設備

不銹鋼灶具設備可分為燃氣灶和用電灶，大多會選用燃氣灶。通常規(guī)格款是雙炒雙溫灶、單炒單溫灶、雙炒單溫灶、雙頭和單頭大鍋灶、雙頭和單頭矮湯爐、蒸柜等。

第二類：排煙通風設備

學校食堂和其他大型食堂，排煙系統(tǒng)是不可缺少的設施。通常包含豪華煙罩、水循環(huán)煙罩、油煙凈化器、風機等，根據(jù)現(xiàn)場空間結構的需要進行改造。

第三類：調理設備

學校廚房和其他大型商用廚房，用到的調理設備，通常有操作臺、米面架、3-5層菜架、面案工作臺、水池等，都是不銹鋼制作。

學校廚房設備

第四類：機械加工設備

食品機械加工設備種類繁多，根據(jù)實際需求選擇。一般包括切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機、包子機、餃子機等。

第五類：制冷保溫設備

商用廚房制冷設備包括用以四門和六門冰箱、雙溫和單溫平冷工作臺、冷藏柜、保險柜等為主。

第六類：其他常用設備

學校食堂廚房設備經常用的，包含洗碗機、軟水機、集氣罩、單星污碟臺、高壓花灑、潔碟臺、殘食臺、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜、開水器、調料車、平板車、送餐車、收餐車等學校食堂廚房設備。

學校廚房設備

學校食堂用到的大型商用廚房設備，一定要考慮進去，前期施工要預留位置和水電。最好找個做過學校廚房設備工程的公司詳細了解清楚，以便后期廚房設備的進場、安裝和調試。