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食堂油煙凈化器制度

食堂油煙凈化器制度是為了保障食堂油煙排放符合環(huán)保要求，減少油煙對環(huán)境和人體健康的影響而制定的一系列規(guī)定和措施。以下是一個概括性的食堂油煙凈化器制度框架，供參考：

一、總則

1. 目的與依據(jù)：為了保護環(huán)境，防止食堂油煙污染，根據(jù)《中華人民共和國大氣污染防治法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合食堂實際情況，制定本制度。
2. 適用范圍：本制度適用于食堂油煙凈化器的安裝、使用、維護、清洗及管理等各個環(huán)節(jié)。

二、安裝要求

1. 設(shè)備選型：食堂應(yīng)選用符合國家及地方排放標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化設(shè)備，確保設(shè)備性能穩(wěn)定、凈化效率高。
2. 安裝位置：油煙凈化器應(yīng)安裝在食堂油煙排放的源頭附近，且便于日常維護和清洗。安裝時應(yīng)確保設(shè)備穩(wěn)固，防止振動和噪音影響周邊環(huán)境。
3. 連接緊密：油煙凈化器與排煙管道應(yīng)連接緊密，防止油煙泄漏。同時，排煙管道應(yīng)設(shè)計合理，確保油煙能夠順暢排出。

三、使用與維護

1. 正常使用：食堂在烹飪作業(yè)期間應(yīng)全程開啟油煙凈化器，確保其正常運行。禁止私自關(guān)閉或拆除油煙凈化設(shè)備。
2. 定期維護：食堂應(yīng)定期對油煙凈化器進行維護保養(yǎng)，包括清洗過濾網(wǎng)、檢查風(fēng)機運行狀態(tài)等。具體維護頻次可根據(jù)設(shè)備使用情況和油煙排放情況確定，但一般不應(yīng)低于每季度一次。
3. 記錄臺賬：食堂應(yīng)建立油煙凈化設(shè)備清洗、維護臺賬，記錄每次清洗、維護的時間、內(nèi)容、人員等信息，以備查驗。

四、清洗與檢查

1. 清洗標(biāo)準(zhǔn)：食堂油煙凈化器的清洗應(yīng)達到以下標(biāo)準(zhǔn)：過濾網(wǎng)無堵塞、風(fēng)機葉輪表面無油污、排煙管道內(nèi)部無明顯油漬等。清洗過程中應(yīng)注意安全，防止觸電、火災(zāi)等事故發(fā)生。
2. 檢查內(nèi)容：每次清洗后，應(yīng)對油煙凈化器的各項性能進行檢查，確保設(shè)備正常運行。同時，還應(yīng)檢查排煙管道是否有破損、泄漏等情況，及時修復(fù)。

五、監(jiān)督與處罰

1. 內(nèi)部監(jiān)督：食堂應(yīng)設(shè)立專人或部門負(fù)責(zé)油煙凈化器的日常監(jiān)督和管理，確保各項規(guī)定得到有效執(zhí)行。
2. 外部監(jiān)管：環(huán)保部門應(yīng)定期對食堂油煙排放情況進行監(jiān)督檢查，對違法違規(guī)行為依法進行處罰。
3. 責(zé)任追究：對違反本制度規(guī)定，造成油煙污染的單位和個人，將依法追究其法律責(zé)任。

六、附則

1. 制度修訂：本制度由食堂管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。
2. 實施日期：本制度自發(fā)布之日起實施。

請注意，以上制度框架僅供參考，具體制度內(nèi)容應(yīng)根據(jù)食堂實際情況和當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的要求進行制定和完善。同時，隨著環(huán)保政策的不斷更新和完善，食堂油煙凈化器制度也應(yīng)適時進行調(diào)整和優(yōu)化。

廚房油煙凈化器的排放標(biāo)準(zhǔn)

國家環(huán)保局制定的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》對飲食業(yè)單位的油煙排放進行了詳細(xì)規(guī)定。具體內(nèi)容如下：
1. 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)、自然保護區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新建、擴建、改建飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、竣工環(huán)境保護驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。
2. 規(guī)范性引用文件
GB 14554 惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 14675 空氣質(zhì)量 惡臭的測定 三點比較式臭袋法
GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法
3. 術(shù)語及定義
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：溫度為273K，壓力為101325Pa時的狀態(tài)。
飲食業(yè)油煙：對食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及熱氧化或熱裂解產(chǎn)生的混合物。
油煙凈化設(shè)備：對食物烹飪和食品生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設(shè)備。
飲食業(yè)單位：處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計為一個飲食業(yè)單位。
無組織排放：未經(jīng)任何油煙凈化設(shè)施凈化的油煙排放。
油煙去除效率：飲食業(yè)油煙進行凈化設(shè)備處理后，被除去的油煙與處理前的油煙的質(zhì)量的百分比。
臭氣濃度：惡臭氣體（包括異味）用無臭空氣進行稀釋，稀釋到剛好無臭時，所需的稀釋倍數(shù)。
4. 排放限值
包括飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分、油煙最高允許排放濃度、排氣筒最低排放高度、油煙凈化設(shè)施的最低去除效率等方面的規(guī)定。
5. 其它規(guī)定
包括排放油煙的飲食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。
6. 監(jiān)測
包括采樣位置及采樣點、采樣時間、采樣頻次、采樣工況、分析、測定方法等方面的規(guī)定。
7. 標(biāo)準(zhǔn)實施
包括排放油煙的飲食業(yè)單位應(yīng)安裝并正常運行符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的油煙凈化設(shè)施，縣級以上環(huán)保部門可對飲食業(yè)單位油煙排放情況進行監(jiān)測。其他需要特殊保護的地區(qū)，由縣級以上環(huán)境保護部門確定。本標(biāo)準(zhǔn)由縣級以上人民政府環(huán)境保護行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實施。
附錄A和附錄B分別提供了飲食業(yè)油煙采樣方法及分析方法、油煙去除效率的測定方法。
簡單地說，你可以先找餐廳協(xié)商一下，要他們安裝油煙凈化器，如果他不肯你可以找當(dāng)?shù)丨h(huán)保局投訴。

餐廳油煙經(jīng)油煙凈化器處理達到什么標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)飲食業(yè)單位規(guī)模的不同，分為大中小型，對于 油煙凈化器最低去除效率分別為60%、75%和85%，而對于最高允許排放濃度2.0mg/m3，這個主是是針對現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價`環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，而對于居民家庭油煙排放則沒有任何要求。這兩大標(biāo)準(zhǔn)是針對 油煙凈化器對油煙處理的要求，但對于味道沒有明確的規(guī)定。

環(huán)保局讓小餐館安裝油煙凈化器合法嗎

合法的，非居民家庭油煙排放都需安裝油煙凈化器的。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》

1.2.1本標(biāo)準(zhǔn)適用于城市建成區(qū)。

1.2.2本標(biāo)準(zhǔn)適用于現(xiàn)有飲食業(yè)單位的油煙排放管理，以及新設(shè)立飲食業(yè)單位的設(shè)計、環(huán)境影響評價、環(huán)境保護設(shè)施竣工驗收及其經(jīng)營期間的油煙排放管理；排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

1.2.3本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙排放。

5.1排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。

7.1安裝并正常運行符合4.2要求的油煙凈化設(shè)施視同達標(biāo)。縣級以上環(huán)保部門可視情況需要，對飲食單位油煙排放狀況進行監(jiān)督監(jiān)測。

7.3油煙凈化設(shè)施須經(jīng)國家認(rèn)可的單位檢測合格才能安裝使用。

7.4本標(biāo)準(zhǔn)由縣級以上人民政府環(huán)境保護行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督實施。

擴展資料

小餐廳被要求安裝油煙凈化器的案例：

長沙縣行政執(zhí)法局直屬分局安沙中隊執(zhí)法人員再次來到安沙鎮(zhèn)毛塘社區(qū)的王大媽家庭廚房，檢查其油煙凈化裝備安裝整改情況。

此前，王大媽家庭廚房因未安裝油煙凈化設(shè)備導(dǎo)致油煙直排戶外遭居民投訴，安沙中隊執(zhí)法人員依法對其立案調(diào)查，最終作出罰款5000元的行政處罰決定。

王大媽家庭廚房罰款已繳納執(zhí)行到位，并安裝了油煙凈化器，二次檢測結(jié)果油煙排放未超標(biāo)。

參考資料來源：百度百科-飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)

參考資料來源：人民網(wǎng)-長沙一家庭餐館未裝油煙凈化器被罰5000元

飯店油煙凈化器國家有強制安裝嗎？

國家環(huán)保部嚴(yán)令請求全國各省，市，自治區(qū)，直轄市環(huán)境保護局（廳）和環(huán)境保護要點城市將油煙污染問題列入正常環(huán)境作業(yè)范圍，嚴(yán)厲制止油煙污染源的無安排排放，無通風(fēng)設(shè)備和凈化設(shè)備的要強行用通風(fēng)設(shè)備和凈化設(shè)備，排放規(guī)范要契合《飲食業(yè)油煙排放規(guī)范（試行）》（GB18483-2001）由于廚房油煙成份雜亂，焚燒過程中除了一氧化碳，二氧化碳和顆粒物體外，還有多咱有害氣體，并且油煙中顆粒物料料徑散布廣，成份改變大，因百凈化難度很高，選用慣例技能難以徹底消除污染，根據(jù)國家環(huán)保局?jǐn)M定的油煙凈化設(shè)備的最低去除功率。2010年市環(huán)保局在市環(huán)保作業(yè)會議上的請求，和《2010年“重視民生年”活動施行方案》的具體措施，積極餐飲業(yè)油煙，噪聲污染專項作業(yè)整治，對全市城區(qū)一切骨干次道，居民區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)及活動燒烤在運營過程中發(fā)生的油煙，噪聲污染施行綜合整治，力求完成飲食業(yè)污染物合格排放，油煙凈化設(shè)備使用率到達95%。

油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進行凈化處理的設(shè)備。飲食業(yè)油煙是都市中僅次于汽車尾氣大氣污染源，所以不裝油煙凈化器是不能開業(yè)的。國家環(huán)?？偩謬?yán)令要求全國各省、市、自治區(qū)、直轄市環(huán)境保護局（廳）和環(huán)境保護重點城市環(huán)境保護局將油煙污染問題列入正常環(huán)境管理工作范圍；嚴(yán)格禁止油煙污染源的無組織排放，無通風(fēng)設(shè)備和凈化裝置的要強制安裝通風(fēng)設(shè)施和凈化裝置。規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：最高允許排放濃度2.0mg/m3，具有6個罩煙以上的飯店就屬于大規(guī)模餐飲企業(yè)油煙凈化最低除去率為≥85%。