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榨油作坊油煙凈化器

蔚頓環(huán)保
2025-02-20 20:43:25
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8000m3/h · 智云油煙凈化器

蔚頓設(shè)立于2019年，經(jīng)環(huán)保局、工商局、企查查核準(zhǔn)成立
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榨油作坊油煙凈化器

榨油作坊油煙凈化器的選擇和使用對(duì)于確保作業(yè)環(huán)境的清潔與員工的健康至關(guān)重要。以下是對(duì)榨油作坊油煙凈化器的詳細(xì)分析：

一、油煙凈化器的定義與重要性

油煙凈化器是專門用于處理油煙廢氣的裝置，對(duì)于榨油作坊而言，它能夠有效去除在榨油過程中產(chǎn)生的油煙和異味，防止油煙對(duì)環(huán)境和人體健康造成危害。

二、榨油作坊油煙凈化器的選擇

1. 凈化效率：榨油作坊的油煙量相對(duì)較大，因此應(yīng)選擇油煙去除率高的凈化器。靜電油煙凈化器因其高凈化效率（通?？蛇_(dá)95%以上）而備受青睞。

2. 穩(wěn)定性與耐用性：考慮到榨油作坊可能需要長時(shí)間連續(xù)作業(yè)，油煙凈化器的穩(wěn)定性和耐用性也是重要的考量因素。選擇知名品牌、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品，確保長期穩(wěn)定運(yùn)行。

3. 維護(hù)與清洗：油煙凈化器在使用過程中需要定期清洗和維護(hù)，以保持其凈化效率。因此，選擇易于清洗、維護(hù)成本低的產(chǎn)品更為合適。

4. 安全性：確保油煙凈化器符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，如防火、防爆等要求，以防止在作業(yè)過程中發(fā)生安全事故。

三、常見油煙凈化器類型及特點(diǎn)

1. 靜電油煙凈化器：利用高壓電場(chǎng)使油煙顆粒帶電并吸附在集塵板上，從而達(dá)到凈化效果。具有凈化效率高、運(yùn)行穩(wěn)定、維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn)。

2. UV光解油煙凈化器：利用紫外線將油煙分子分解為無害物質(zhì)。凈化效果好，但成本相對(duì)較高，且需要密封嚴(yán)實(shí)以防止紫外線泄漏。

3. 濕式油煙凈化器：通過水噴淋等方式將油煙與水滴接觸并吸收，最終隨水流排出。凈化效果一般，但成本較低，適用于油煙量不是很大的場(chǎng)合。

四、使用建議

1. 定期清洗：根據(jù)使用頻率和油煙量，定期清洗油煙凈化器，保持其凈化效率。

2. 合理安裝：按照產(chǎn)品說明書和安裝要求進(jìn)行安裝，確保油煙凈化器能夠正常工作并發(fā)揮最佳效果。

3. 定期檢查：定期檢查油煙凈化器的運(yùn)行狀態(tài)和各項(xiàng)參數(shù)，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

4. 環(huán)保達(dá)標(biāo)：確保油煙凈化器的排放符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的要求，避免造成環(huán)境污染。

綜上所述，榨油作坊在選擇油煙凈化器時(shí)，應(yīng)綜合考慮凈化效率、穩(wěn)定性與耐用性、維護(hù)與清洗以及安全性等因素，選擇適合自身需求的產(chǎn)品。同時(shí)，在使用過程中要注意定期清洗、合理安裝和定期檢查，以確保油煙凈化器的正常運(yùn)行和環(huán)保達(dá)標(biāo)。

榨油機(jī)產(chǎn)生的油煙對(duì)人體有什么傷害？如果有危害，最好提供科學(xué)依據(jù)，謝謝。

油煙廢氣危害及其凈化設(shè)備探討
A Discussion on Toxicity of Oil Fume and Oil
Fume Eliminator
上海七○四研究所環(huán)境工程部白韜光張奕舲
1 前言
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲
業(yè)飛速發(fā)展，而由此帶來的油煙廢氣污染問題也越
來越突出。油煙廢氣除了危害人體健康，對(duì)周圍的
公共環(huán)境衛(wèi)生也產(chǎn)生嚴(yán)重的影響。油煙已經(jīng)成為影
響空氣質(zhì)量的主要公害之一。
油煙是食用油及食品在高溫下經(jīng)過熱氧化、熱
裂解和米拉德反應(yīng)產(chǎn)生的大量揮發(fā)性物質(zhì)，含有許
多有毒有害成分。不同種類的食用油在高溫下的熱
解產(chǎn)物有兩百多種，主要是醛類、酮類、烴、脂肪
酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等[1]。
油煙對(duì)呼吸道和肺部有一定的刺激作用。據(jù)報(bào)
道：小鼠吸入油煙3 個(gè)月后，肺部出現(xiàn)散在細(xì)胞性
結(jié)節(jié)[2]。吸入油煙對(duì)人的肺功能也有明顯影響，吸
入者會(huì)出現(xiàn)咳嗽、胸悶、氣短等癥狀，對(duì)呼吸道也
有刺激作用。Henderson 在1976 年報(bào)道：油煙是鼻
咽癌的一項(xiàng)危險(xiǎn)因素。另外，油煙廢氣對(duì)基因突變、
DNA損傷、染色體損傷的危害也多有報(bào)道。
國家對(duì)餐飲業(yè)外排油煙廢氣污染十分重視，
1995 年2 月國家環(huán)保局、國家工商局發(fā)布的《關(guān)于
加強(qiáng)飲食娛樂服務(wù)企業(yè)環(huán)境管理的通知》規(guī)定：城
市飲食服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營者必須采取措施防治油煙氣
對(duì)附近居民居住環(huán)境的污染；1996 年國務(wù)院頒布的
《中華人民共和國大氣污染防治法》第三十六條規(guī)
定，必須設(shè)置收集油煙、異味的裝置，消除油煙氣
對(duì)空氣的污染；1997 年《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》征
求意見稿出臺(tái)；2000 年國家環(huán)保總局又頒發(fā)了《飲
食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)-GWPB5-2000》；上海市于2002
年1 月1 日開始執(zhí)行的《上海市實(shí)施〈大氣污染防
治法〉辦法》對(duì)油煙污染排放也作了明確的規(guī)定。
另據(jù)報(bào)道：目前國內(nèi)許多大城市居民對(duì)餐飲業(yè)
油煙污染的投訴已占環(huán)境污染投訴的40%。由此可
見，油煙廢氣危害日趨嚴(yán)重，研究開發(fā)油煙凈化設(shè)
備已迫在眉睫。
2 油煙凈化設(shè)備
目前，國內(nèi)外油煙廢氣處理技術(shù)主要有以下幾
種：（1）機(jī)械分離法：利用慣性碰撞原理或旋風(fēng)分
離原理對(duì)油煙進(jìn)行分離去除；（2）濕式處理法：采
用水或其它洗滌劑，以噴頭噴灑的方式形成水膜、
水霧來吸收油煙，使油煙由氣相轉(zhuǎn)移到液相中，從
而達(dá)到凈化的目的；（3）織物過濾法：油煙廢氣通
過纖維等織物被擴(kuò)散和截留，從而被脫除；（4）活
性炭吸附法：利用活性炭多孔吸附特性吸附去除油
煙顆粒；（5）靜電處理方法：通過高壓電場(chǎng)使油煙
離子荷電，利用電場(chǎng)力對(duì)帶電粒子的吸引作用分離
污染物；（6）催化劑燃燒法：在高溫燃燒過程中通
過催化劑將油煙污染物轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)。
油煙處理技術(shù)多種多樣，環(huán)保工作者在研究開
發(fā)凈化設(shè)備方面做了大量的工作，部分應(yīng)用上述技
術(shù)的油煙凈化設(shè)備已經(jīng)在市場(chǎng)上出現(xiàn)并得到了實(shí)際
應(yīng)用。
2.1 機(jī)械分離凈化設(shè)備
油煙從切線方向進(jìn)入凈化設(shè)備，由于強(qiáng)烈旋轉(zhuǎn)
的離心力，油煙粒子被拋出，積聚成油珠后向下流
至底部。這種設(shè)備投資少、運(yùn)行費(fèi)用低、無二次污
染、維修管理方便；但阻力大、占地也大。
旋流式機(jī)械分離油煙凈化器應(yīng)用實(shí)例[3]：某油
霧排放濃度比較大的中型餐館安裝的旋流式機(jī)械分
離油煙凈化器配用了三個(gè)柴油灶，風(fēng)機(jī)為后抽風(fēng)式，
經(jīng)過9 個(gè)月的運(yùn)行，除油效果一直良好，實(shí)測(cè)參數(shù)
如下：
風(fēng)量：6615 m3/h；
凈化器壓降：300Pa；
煙氣格林曼黑度：0 級(jí)；
平均凈化效率：92%；
異味大部分去除（憑嗅覺，沒實(shí)測(cè)）。
2.2 濕式凈化設(shè)備
油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水膜相接觸，經(jīng)
過相互的慣性碰撞、滯留、細(xì)微顆粒的擴(kuò)散和相互
凝聚等作用，隨水滴流下，從而使油煙離子從氣流
中分離出來。這種設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單、投資少、占地小、
運(yùn)行費(fèi)用低、維修管理方便；但存在阻力大、產(chǎn)生
油污水二次污染的缺點(diǎn)。凈化效率一般在82%左右。
濕式凈化設(shè)備有水浴、沖激式、臥式旋風(fēng)水膜、
立式旋風(fēng)水膜、文氏管等很多種類。
濕式液膜過濾凈化器應(yīng)用實(shí)例[4]：某賓館廚房
位于市中心居民生活區(qū)，廚房內(nèi)有8 個(gè)柴油氣化爐，
平均每天150 人進(jìn)餐，月需食用油量400~500kg，
月耗柴油1000~1500kg，使周圍居民受到嚴(yán)重污染。
該廚房安裝的濕式液膜過濾凈化器技術(shù)參數(shù)如下：
風(fēng)管內(nèi)煙氣速度：12m/s；
煙氣速度：6m/s；
噴頭：選用環(huán)形液膜噴頭，相向布置距離
20~30cm；
濾網(wǎng)：由金屬絲制成，網(wǎng)目尺寸為0.8×0.8mm；
脫水板：采用傾斜布置的折疊板形式，板間距
離20mm；
風(fēng)機(jī)：流量16000~20000 m3/h；
全壓600~750Pa；
功率4.5kW；
凈化效率：82%；
運(yùn)行費(fèi)用：電費(fèi)4.2元每小時(shí)（按0.7 元每度計(jì)）；
液體吸收劑0.98 元每小時(shí)。
2.3 過濾凈化設(shè)備
油煙廢氣首先經(jīng)過一定數(shù)目的金屬格柵，大顆
粒污染物被阻截；然后經(jīng)過纖維墊等濾料后，顆粒
物由于被擴(kuò)散、截留而被脫除。通常選用的濾料材
料為吸油性能高的高分子復(fù)合材料。這種設(shè)備投資
少、運(yùn)行費(fèi)用低、無二次污染、維修管理方便；但
有阻力大、占地大、需要經(jīng)常更換濾料的缺點(diǎn)。凈
化效率一般在80～92%。
由于濾料阻力很大，如玻璃纖維濾料的凈化器
壓降可達(dá)1500Pa，且濾料需經(jīng)常更換，使過濾法凈
化設(shè)備的應(yīng)用受到局限。但羌寧[5]等人采用過濾法
凈化設(shè)備治理油煙已經(jīng)取得了成功。
過濾法凈化設(shè)備應(yīng)用實(shí)例[6]：上海某酒家安裝
的此種設(shè)備運(yùn)行情況如下：
處理油煙廢氣量：1116m3/h；
進(jìn)氣濃度：18.4mg/m3；
出氣濃度：1.406mg/m3；
凈化器壓降：372Pa；
凈化效率：92.3%。
設(shè)備凈化效果較好，在不更換濾料的情況下，
運(yùn)行3 個(gè)多月基本正常。
2.4 活性炭吸附凈化設(shè)備
用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污
染物粒子。這種設(shè)備的特點(diǎn)與過濾凈化設(shè)備相似，
但去除油煙異味分子的效果較好。主要缺點(diǎn)是活性
炭成本較高。
2.5 高壓靜電凈化設(shè)備
電場(chǎng)在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面
或附近放出電子迅速向正極運(yùn)動(dòng)，與氣體分子碰撞
并離子化。油煙廢氣通過這個(gè)高壓電場(chǎng)時(shí)，油煙粒
子在極短的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷
電，受電場(chǎng)力作用向正極集塵板運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到分
離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、
運(yùn)行費(fèi)用（主要表現(xiàn)為電費(fèi)）低。由于易于捕捉粒
徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85～95%。它的
凈化機(jī)理與其它方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，
直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具
有能耗低，阻力小的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，
清洗不方便。
靜電油煙凈化器應(yīng)用實(shí)例[7]：杭州某飯店采用
靜電型油煙凈化裝置，其使用情況的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)如下
（由上海市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心監(jiān)測(cè)）：
進(jìn)氣流量：880m3/h；
進(jìn)氣濃度：50.4 mg/m3；
進(jìn)口油煙排放量：0.0398kg/h；
出氣流量：810Nm3/h；
出氣濃度：8.12mg/m3；
出口油煙排放量：0.00593kg/h；
凈化效率：85.1%。
2.6 催化燃燒凈化設(shè)備
燃燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產(chǎn)生的熱
量進(jìn)行氧化反應(yīng)，把油煙廢氣中的污染物質(zhì)轉(zhuǎn)化為
CO2 和H2O 等物質(zhì)，從而達(dá)到凈化目的。
在燃燒過程中，讓油煙廢氣通過自凈化催化劑
（Self-cleaning catalyst），催化劑的催化反應(yīng)有利于
污染物的轉(zhuǎn)化。據(jù)報(bào)道，日本已經(jīng)開發(fā)出應(yīng)用于烹
調(diào)廢氣處理的催化劑，主要形式有由低熔點(diǎn)Li 玻璃
粘合的γ-MnO2、分子篩和鐵氧體及由有機(jī)粘合劑
粘合的金屬氧化物。這些催化劑除了具有催化作用
外，還有熱滲透性遠(yuǎn)紅外發(fā)射功能，能夠改善烹調(diào)
速度和菜肴味、色。
這類油煙凈化設(shè)備的成熟產(chǎn)品在國內(nèi)還未見報(bào)
道。
3 油煙凈化設(shè)備的發(fā)展
油煙廢氣治理是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水
平的提高和環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)而形成的一個(gè)新興環(huán)保
領(lǐng)域。油煙廢氣治理技術(shù)的研究、凈化設(shè)備的開發(fā)
應(yīng)考慮以下幾個(gè)因素：投資、運(yùn)行費(fèi)用、壓降與能
耗、維護(hù)管理、占用空間、凈化效率、有無二次污
染等。研究開發(fā)投資小、凈化率高、能耗低、占用
空間小、維護(hù)管理方便的油煙凈化設(shè)備是環(huán)保產(chǎn)業(yè)
市場(chǎng)一個(gè)潛在的需求點(diǎn)，有著廣闊的發(fā)展前景。
既要從環(huán)保角度考慮所要求的高去除率、無二
次污染等因素；又要從用戶角度考慮所期望的投資
少，能耗低，占地小等因素，顯而易見，單一的治
理方法已經(jīng)不能滿足。今后開發(fā)研制的油煙凈化設(shè)
備必將對(duì)以上基本凈化技術(shù)進(jìn)行組合，充分發(fā)揮各
自的優(yōu)勢(shì)。如：機(jī)械碰撞與靜電法的結(jié)合、過濾法
與濕法的結(jié)合、旋風(fēng)分離法與活性炭吸附法的結(jié)合、
旋風(fēng)分離法與水霧或水膜濕法的結(jié)合、過濾法、靜
電法和活性炭吸附法的結(jié)合等等。
另外，由于城市土地的日益緊張，許多餐飲業(yè)
油煙大戶已經(jīng)沒有過多的場(chǎng)地來安裝體積龐大的油
煙凈化設(shè)備，因此，小型的管道（臥式）結(jié)構(gòu)的油
煙凈化器將會(huì)越來越得到用戶的青睞。
4 結(jié)論及建議
（1）機(jī)械分離凈化設(shè)備凈化效率不高，只適用于預(yù)
處理或凈化效率要求較低的場(chǎng)合；濕法洗滌凈化設(shè)
備對(duì)亞微米級(jí)顆粒物的凈化率很低，還需要對(duì)產(chǎn)生
的洗滌液進(jìn)行處理；過濾凈化設(shè)備需經(jīng)常更換濾料，
能耗很大；活性炭吸附凈化設(shè)備成本太高；催化燃
燒凈化設(shè)備的開發(fā)還不十分成熟；靜電法凈化設(shè)備
以其高凈化效率、低壓降、運(yùn)行穩(wěn)定、維護(hù)管理方
便等特點(diǎn)越來越顯示出它的優(yōu)越性，具有很強(qiáng)的市
場(chǎng)競(jìng)爭力。
（2）綜合技術(shù)的應(yīng)用、投資、運(yùn)行費(fèi)用、壓降與能
耗、維護(hù)管理、占用空間、凈化效率、二次污染等
是決定今后油煙凈化設(shè)備發(fā)展方向的主導(dǎo)因素。
（3）在保證高凈化效率的同時(shí)，如何使設(shè)備所占空
間盡可能的小，甚至不占地面空間（如安裝在煙氣
管道上），是需要環(huán)保科研工作者共同探討的課題。
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（1）：26
[6] 鄭仙玨等.餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備探討.環(huán)境污染與防治，
1999.(10)：23～24
作者簡介：白韜光男（1976—），助理工程師，從事環(huán)境
工程領(lǐng)域的防污染工程設(shè)計(jì)研究、產(chǎn)品開發(fā)。